Formaggio FIORE SARDO

Il Fiore Sardo è un formaggio italiano a Denominazione di Origine Protetta.
Questo formaggio di pecora viene prodotto in Sardegna. Oltre alla denominazione DOP può vantare il prestigioso riconoscimento di Presidio di Slow Food, insieme al "Casizolu" e al "Pecorino di Osilo".
Il formaggio, conosciuto ad Osilo con il nome di "casu ruju" (formaggio rosso), è a pasta cruda, viene prodotto con latte intero fresco e cagliato esclusivamente con caglio di agnello o capretto. La zona di produzione è estesa a tutta la Sardegna.