COPPA DI LAMPONI - Mia ricetta

Ricetta nata con quello che avevo in frigorifero ed ha avuto successo sembra che questa ricetta sia fatta per i grandi gourmet  e chef...

RICETTA CHE NON CONTIENE LATTOSIO - UOVA  - LIEVITO - GLUTINE

Costo a porzione € 1.00

COPPA DI LAMPONI

Ingredienti per  2 persone:
150 g ricotta di pecora                                - acquistata al supermercato provenienza Km0
                                                                       preconfezione 300 g
100 ml panna di soia da montare               - acquistata al supermercato linea vegetale
10 ml sciroppo di lamponi                         - acquistato al supermercato - discount
20 lamponi                                                 - acquistato al supermercato confezionato reparto fresco
                                                                     provenienza Spagna
1 cucchiaio raso di zucchero di canna       - acquistato al supermercato linea equosolidale biologica

Lavate e pulite i lamponi con carta da cucina inumidita.
Mettete nel mixer la ricotta,la panna e lo zucchero di canna.
Versate a cucchiaiate nelle coppe il composto di ricotta e panna.
Mettete un filo di sciroppo di lamponi e decorate con i lamponi freschi.
Conservate in frigo fino che le mangerete.
Buon Appetito!

MACEDONIA CON PANNA - Mia ricetta

Purtroppo questa ricetta mi sono dimenticata di farvi la foto quindi quella che vi propongo è una trovata sul web e non corrisponde con la ricetta.
La potete fare con frutta di stagione e con quello che avete a disposizione e quello che non siete allergici.
La panna utilizzata in questa ricetta è di soia acquistata al supermercato della linea VALSOIA che è possibile montarla come quelle classiche al latte vaccino unica differenza è che una panna vegetale.
In precedenza usavo una panna priva chimicamente di lattosio della linea TREVALLI ma che purtroppo contiene grasso idrogenato mentre la panna in soia la trovavo ogni tanto al NATURASI di Fano o Perugia.

LA RICETTA è CONSIGLIATA PER INTOLLERANTI - ALLERGICI AL LATTOSIO - CELIACI - INTOLLERANTI/ALLERGICI AL GLUTINE - INTOLLERANTI/ALLERGICI ALLE UOVA - LIEVITO mentre SCONSIGLIATO SE SIETE ALLERGICI A CERTI FRUTTI E PISTACCHI (contengono istamina) = quest'ultimi ve li indico con un asterisco così potete capire quale possono fare male

Prezzo in € per ciascuna porzione  2.80

MACEDONIA CON PANNA

Ingredienti per 2 persone:
1 banana*                                      - acquistata al supermercato confezione equosolidale biologica
1 kiwi*                                          - acquistato al supermercato confezione biologica
10 fragole*                                    - acquistate al supermercato confezione biologica
2 nespole                                       - acquistate al supermercato
10 ciliegie                                     - acquistate al supermercato confezione Terre Sabine
10 lamponi                                    -  acquistate al supermercato confezione provenienza Spagna
1 succo di limone                          - regalata dai genitori del mio fidanzato che hanno una limonaia
1 cucchiaio zucchero di canna      - acquistata al supermercato in confezione equosolidale biologica
1 dl panna di soia
2 cucchiai di granella di pistacchio - acquistato al supermercato confezione granella di pistacchio al
                                                          naturale

Lavate accuratamente sotto l'acqua corrente la frutta e sbucciate la banana,il kiwi,nespole e tagliatele a pezzetti.
Spruzzate il succo di limone e spolverizzate con lo zucchero di canna.
Coprite con una pellicola da cucina e riponetelo in frigorifero,fino al momento di servirla.
Versate la panna fresca in una ciotola,sbattete per 4 minuti con le fruste elettriche.
Tirate fuori la macedonia e mettetela in delle coppette,disponete a cucchiaiate la panna montata. Spolverizzate con la granella di pistacchio.
Servite subito in tavola.
Buon Appetito!

COPPA CREMOSA AI LAMPONI - mia ricetta

Questa ricetta è quella ciliegina sulla torta dopo una cena con gli amici a base di polpette toscane fritte al forno e deliziano anche quelle persone più meticolose che non amano certi cibi.
Così ho conquistano il mio cognato!!!!

Ingredienti per 2 persone:

1 tuorlo

100 gr. di lamponi

75 gr. di zucchero

1.25 dl di latte di riso

1 dl di panna vegetale da montare

5 gr. amido di mais

1 bustina di vanillina

1 limone non trattato

cannella in polvere q.b.

Lavate i lamponi in un colino sotto l’acqua corrente,asciugateli mescolandoli in una ciotola con la metà dello zucchero e lasciate macerare.

Mettete il tuorlo in una casseruola e mescolatelo,utilizzando una frusta,con lo zucchero rimasto,quindi unite l’amido,facendo attenzione a non formare grumi,la scorza finemente grattugiata del limone e la vanillina e mescolate ancora.

Versate un filo di latte di riso,continuando a mescolare,poi cuocete a fuoco molto dolce per 6 – 7 minuti,fino ad ottenere cioè una crema molto densa,che farete raffreddare. Aggiungete poi la panna montata e mescolate bene.

Distribuite infine i lamponi in 2 bicchieri o 3 a seconda degli invitati,versate sopra la crema preparata,spolverizzando di cannella e servite.

Buon Appetito!

 

LA RICETTA è SCONSIGLIATA A INTOLLERANTI/ALLERGICI TUORLO,LAMPONI,ZUCCHERO,RISO,MAIS,SPEZIE.

MINI SEMIFREDDI AL MELONE - mia ricetta

Questa ricetta l'ho preparata alla fine di luglio nel boom del melone come frutto di stagione.
Ho utilizzato il formaggio spalmabile di soia della Valsoia che sinceramente non mi è piaciuto penso che la prossima volta lo preparerò con la ricotta di pecora sicuramente migliorerebbe di sapore (questo è un parere soggettivo magari a voi piace).

Ingredienti per 4 persone:

250 gr. polpa di melone

250 gr. formaggio spalmabile alla soia cremoso

30 gr. miele mille fiori

2 albumi

½ stecca di cannella

sale

Pulite la polpa di melone da eventuali semi o filamenti e tagliatela a pezzetti,quindi trasferitela in un pentolino con il miele e 500 ml di acqua. Spolverizzate con la stecca di cannella grattugiata e fate cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti. Lasciate intiepidire e frullate il tutto.

Lavorate.in una ciotola capiente,il formaggio con una frusta,fino a renderlo cremoso,e unitevi il passato di melone. In un’altra ciotola,montate a neve ben soda gli albumi con un pizzico di sale,poi amalgamateli al composto di melone e formaggio.

Versate il composto su pirottini d’alluminio e lasciate raffreddare in congelatore per  4 ore.

Servite dopo averlo fatto scongelare per 30 minuti.

Buon Appetito!

RICETTA SCONSIGLIATA AD INTOLLERANTI/ALLERGICI SOIA,SPEZIE,MELONE