Pane di Altamura (DOP) è il nome di un prodotto di panetteria a Denominazione di Origine Protetta.
Il «Pane di Altamura» è un prodotto di panetteria ottenuto dal rimacinato di semola di grano duro, ricavato dalla macinazione di grani duri delle varietà «appulo», «arcangelo», «duilio» e «simeto» prodotte nel territorio delimitato nel disciplinare di produzione, da sole o congiuntamente in ragione almeno dell'80%, purché prodotte nel medesimo territorio.
Vi lascio il sito ufficiale del consorzio di Altamura http://www.panedialtamura.net/fasi_di_produzione.htm
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