CARPACCIO DI PESCE SPADA E TONNO - ricetta siciliana

Ingredienti:
400 g di pesce spada, 400 g di tonno, 10 foglie di basilico, 10 foglie di menta, qualche rametto di prezzemolo, 1 spicchio d'aglio, succo di 1 limone, 8 cucchiai d'olio extravergine d'oliva, sale, pepe, 2 mazzetti di rucola. 

I due tranci di pesce non dovranno essere molto grossi, ma dovranno avere, più o meno, la forma di un filetto; questo permetterà di affettarli con più facilità. 
Lavate le erbe, asciugatele e ponetele nel bicchiere del mixer con lo spicchio d'aglio. 
Aggiungete il succo di limone con l'olio e frullate per alcuni secondi fino a che gli ingredienti si saranno ridotti in crema omogenea. 
Aggiungete un po' di sale alla salsa. 
Lavate i due tranci di pesce e asciugateli bene. 
Con un coltello affilato ricavatene tante fettine: nel caso le tagliaste troppo grosse, potete appiattirle delicatamente con il pestacarne, ponendo le fette tra due fogli di alluminio. 
Disponete le fettine di pesce nei piatti, intercalando a raggiera i due tipi di pesce. 
Guarnite al centro con la rucola leggermente condita con olio e limone e distribuite la salsa sui pesci.