Il Formaggio di Fossa è il simbolo gastronomico di Sogliano al Rubicone. Nel 2009 ha ottenuto il marchio Dop con la denominazione "Formaggio di Fossa di Sogliano Dop".
In questo link trovate tutte le informazioni di come viene fatto il formaggio http://www.comune.sogliano.fc.it/ilpaese/produzioni/formaggiodifossa/formaggiodifossa.htm
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