LASAGNE VEGETARIANE

Una delle mie prime sperimentazioni molto leggera se volete potete eliminare la mozzarella per renderla ancora più leggera.
Ingredienti per 2 persone:
600 gr. pasta per lasagne all'uovo
6 carote lessate
250 gr. mozzarella
350 gr. panna liquida di soja
1 cipolla tagliata allla jiulienne
Sale

Lessate le lasagne in acqua bollente salata. Sciogliete delicatamente il g la panna, dopodiche condite la pasta a strati con il purè di carote lessate e le cipolle tagliate finemente,la mozzarella a fettine. L'ultimo strato va inumidito con un pochino di panna e fettine sottili di carote e cipolla. Ponete in forno caldo per circa 20 minuti.

Buon Appetito!