Una delle mie prime ricette che si trovano nel primo album fotografico che ho inserito su facebook.
Ricordo che questa ricetta l'ho preparata in occasione dell'ultimo dell'anno 2009.
Ingredienti per 8 persone
450 g mascarpone
4 uova
1/2 bicchierino da liquore - liquore al Caffè (Caffè Borghetti)
100 g di zucchero
10 gr di granella di mandorle
per guarnizione del piatto 4 lingue di gatto
sale
Preparare lo zabaione con lo zucchero, i tuorli d'uovo, il liquore al caffè. Farlo raffreddare e incorporarlo al mascarpone, quindi montare l'albume con un pizzico di sale e incorporare anch'essa delicatamente al composto. Far raffreddare in frigorifero. Una volta compatto il composto aggiungervi la granella di mandorle e le lingue di gatto.
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