TORTA DI BIETOLE - ricetta siciliana

INGREDIENTI

• 1 Kg. Bietole
• 500 g Ricotta di pecora
• 3 Uova
• Olio extravergine di oliva
• Sale  marino di Trapani
• Pepe nero macinato al momento
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• Per preparare la saporita torta di bietole e ricotta (denominata in dialetto siciliano torta ri gira e ricotta) occorre innanzitutto pulire le bietole, lavarle e lessarle in acqua moderatamente salata.
• Quando la verdura sarà cotta, sgocciolarla bene e spezzettarla; poi trasferirla in una capiente padella al fine di insaporirla con due cucchiai di olio extravergine di oliva. Quindi, trasferire la preparazione in una terrina per lasciarla intiepidire.
• A parte setacciare la ricotta e amalgamarla con le uova battute; condire il composto con un pizzico di sale marino di Trapani e una generosa spolverata di pepe nero macinato al momento. Continuare a lavorare fino a quando la preparazione sarà diventata abbastanza omogenea e mescolarlo quindi alla verdura.
• Versare la massa così preparata in una teglia unta di olio extravergine di oliva e passare in forno a 180° per 20 minuti. Trascorso questo lasso di tempo cacciare la teglia da forno e servire in tavola la torta di bietola e ricotta da ben calda per la consumazione.