La scamorza è un formaggio prodotto con latte di vacca a pasta semicruda e filata.
È riconosciuto come prodotto agroalimentare tradizionale delle regioni Campania, Abruzzo, Molise e Puglia.
E' prodotto con formaggio di vacca molto simile alla mozzarella.
La forma è simile ad una pera,il colore è bianco o affumicato simile al colore di una mandorla.
Spesso la scamorza può essere sostituito con la mozzarella nella maggior parte dei piatti sopratutto del sud Italia.
Una delle più famose è la Scamorza di Bari prodotta con latte di pecora.
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