COPPA DI TESTA UMBRA - prodotto tipico umbro

E’ frutto di una sapiente e accuratissima lavorazione.
Tagliandola si notano vari colori della carne dovuti alla diversità delle parti usate per la preparazione: testa, muso, cotiche, nasello.
La carne, una volta cotta, viene condita con pepe, sale, pochissimo aglio, buccia di limone ed arancia.
E’ uno degli insaccati più appetitosi.