lunedì 16 luglio 2012

PAMPEPATO dolce tipico Umbro




Il pampepato o pampapato, è un dolce di forma lenticolare, tipico del ferrarese, del ternano, della Sabina e della Ciociaria. È composto secondo tradizione da vari alimenti; mandorle, nocciole, pinoli, pepe, cannella, noce moscata, canditi, ricavati anche dalla buccia di arance o cedro, il tutto impastato con o senza cacao, miele, farina, mosto cotto d'uva e cotto al forno (meglio se a legna). Viene solitamente consumato durante le festività natalizie. Un tempo veniva preparato in ogni famiglia con ricette che differivano leggermente una dall'altra, mentre oggi è essenzialmente un prodotto standardizzato.
Il pampepato è stato riconosciuto prodotto tradizionale dalla Regione Emilia-Romagna e dalla Regione Umbria ed inserito nell'apposito elenco del ministero delle Politiche Agricole.

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