Peperone di Senise (IGP) è il nome di un prodotto ortofrutticolo italiano a Indicazione Geografica Protetta.
Localmente i peperoni secchi, adeguatamente cucinati, per la loro particolarità di essere croccanti sono detti cruschi. I peperoni prodotti in Basilicata fuori dell'areale che dà diritto all'I.G.P., ma secondo le regole prefissate, sono considerati prodotti tradizionali.
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