450 g mascarpone
4 uova
120 g di marsala/rum
100 g di zucchero
300 g di savoiardi
350 g di caffè espresso
sale
Preparare lo zabaione con lo zucchero, i tuorli d'uovo, il marsala. Farlo raffreddare e incorporarlo al mascarpone, quindi montare l'albume con un pizzico di sale e incorporare anch'essa delicatamente al composto. Bagnare i savoiardi nel caffè, molto velocemente, per non inzupparli troppo, e disporli ordinatamente sul fondo di una teglia, ultimato il primo strato coprire con il composto e disporre un altro strato, coprire anch'esso e continuare fino ad esaurimento dei savoiardi e del composto e far raffreddare in frigorifero o meglio ancora congelatelo (rimane più compatto una volta scongelato).
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