CANESTRELLI ALLA LIGURE BISCOTTI - mia ricetta

Mi piace sperimentare biscotti di altre regione e farci qualche mia modifica sul riguardo,non potrei mangiarli al naturale perché ahimè contengono burro ma con la mia versione non ha nulla da invidiare all'originale.
A mio parere possono essere un'ottima idea regalo per amici e parenti (visto che si stanno avvicinando le festività natalizie).

Ingredienti:

180 gr. farina tipo 00

100 gr. burro di oliva

60 gr. di zucchero

vaniglia q.b.

1 uovo

1 limone

zucchero a velo a piacere

Setacciate la farina in una terrina con mezzo  cucchiaio di vaniglia,formate una fontana,incorporate al centro il burro d’oliva e un tuorlo d’uovo;iniziare ad amalgamare con un cucchiaio di legno.

Unire lo zucchero e la scorza di limone. Amalgamare con un cucchiaio di legno e in seguito con le mani,fino a formare una palla dall'aspetto liscio; avvolgere in un tovagliolo umido e lasciare riposare 30 minuti in frigorifero.

Stendere con il matterello la frolla fino a raggiungere lo spessore di ½ cm,prendere uno stampino per biscotti dal diametro di 5 cm e iniziare a creare i biscotti,per il buco centrale ho utilizzato lo stampino a cerchio  il più piccolo di circa 2 cm.

Adagiare i biscotti su una teglia foderata da carta da forno,cuocere in forno caldo a  180°C per 15 minuti.

Una volta cotti,con la spatola staccare i canestrelli,farli raffreddare e spolverizzare lo zucchero a velo.

Buon Appetito!

Potete utilizzare al posto del burro d'oliva ,burro normale,burro di soia e margarina