MUFFIN DI FARINA GIALLA AL PECORINO - mia ricetta

Questa ricetta l'ho realizzata per la cena di San Silvestro e anche questa volta non ho sbagliato il colpo tanto che quella golosastra di mia madre me li chiedo ogni giorno di riproporli,prima o poi glieli preparerò.

Ingredienti per 4 – 6 persone:

100 gr. di farina

120 gr. di farina di mais fine

1 vasetto di yogurt di soia

80 gr. di pancetta a dadini

50 gr. di pecorino

2 uova

1 cipolla

1 cucchiaio di lievito per torte salate

6 cucchiai di olio d’oliva extravergine

sale q.b.

pepe q.b.

Sbucciate la cipolla,tritatela finemente e rosolatela a fuoco molto dolce in un tegame con 3 cucchiai d’olio d’oliva per 3 – 4 minuti ,mescolando. Bagnate con un mestolino d’acqua calda,salate,coprite e continuate la cottura per 10 – 15 minuti. Fate rosolare la pancetta in un pentolino antiaderente per circa 1 minuto,mescolando spesso.

Setacciate le farine in una ciotola con il lievito,unite il pecorino,poi lo yogurt,le uova,la cipolla,la pancetta,l’olio rimasto,un pizzico di sale e una manciata di pepe e mescolate bene in modo da amalgamare bene gli ingredienti fra loro.

Versate il composto ottenuto in 12 stampini da muffin (la carta non serve se sono quelli di silicone) e cuocete in forno già caldo a 180°C per 16 – 18 minuti,fino a quando cioè il muffin risulteranno dorati. Fatteli infine raffreddare prima di sfornarli e servirli.

Buon Appetito!

In questo caso ho tolto la cartina tipica dei muffin