POLPETTINE DI RISO ALLO ZAFFERANO - mia ricetta

Questa ricetta molto sfiziosa l'ho realizzata per la cena di San Silvestro,è un buon antipasto o se preferite fare un aperitivo con i vostri amici la potete proporre.
Mia madre che come avrete capito è la golosa del gruppo mi disse in quella occasione che gli son piaciuti più degli arancini siciliani.

Ingredienti per 4 – 6 persone:

400 gr. di riso per minestre

3 uova         

1 bustina di zafferano

6 cucchiai di pecorino romano

pangrattato fine

olio per friggere q.b.

sale q.b.

Lessate il riso al dente in una casseruola con acqua salata portata a bollore con lo zafferano,poi scolatelo e lasciatelo raffreddare in una ciotola,mescolando spesso. Unite le uova e il pecorino e mescolate bene.

Ricavate dal composto delle polpette della grandezza di una noce e passatela mano a mano nel pangrattato,facendo in modo da ricoprirle completamente,quindi friggetele in una padella con abbondante olio caldo finchè risulteranno dorate e scolatele man mano con carta da cucina.

Servite infine le polpette subito ben calde e buon appetito!

Queste sono la prima parte della frittura