INSALATA DI PATATE,PECORINO,CIPOLLA E OLIVE - mia ricetta

Fa caldo... e per combattere questa situazione afosa quale rimedio  migliore sono le insalate.
Questa ricetta è molto sfiziosa,mi piace l'utilizzo della salsina con l'insalata di patate.

Ingredienti per 4 persone:

500 gr. di patate novelle

½ cipolla bianca

12 olive nere

150 gr. pecorino fresco a cubetti

1 cucchiaio di capperi sottosale

5 cucchiai di olio oliva extravergine

1 cucchiaino di senape di Digione

3 ramette di prezzemolo

1 succo di limone

sale q.b.

pepe q.b.

Lavate le patate e lessatele per  30 minuti a partire del bollore dell’acqua: a fine cottura,dovranno risultare tenere ma non sfatte. Scolatele,passatele sotto un getto d’acqua fredda e sbucciatele.

Tagliate e sbucciate il pecorino fresco a cubetti. Mondate la cipolla.

Asciugate con carte assorbente il prezzemolo e tritate. Sciacquate bene i capperi per eliminare il sale di conservazione.

Riunite le patate tagliate a cubetti in una insalatiera,la cipolla,i capperi,le olive,il pecorino ed il trito di prezzemolo. Quindi preparate l’emulsione.

Mettete in una ciotola,l’olio extravergine,il succo di limone,la senape,un pizzico di sale; pepate e mescolate bene per  2 – 3 minuti, fino ad ottenere un composto denso.

Versate il composto nell’insalatiera,mescolate e servite fresco.

Buon Appetito!

Questa ricetta è senza GLUTINE,derivati di latticini di vaccino,non contiene allergeni