CAKE POMODORINI E OLIVE - mia ricetta

Ricetta tratta dal rivista periodica " Antiche Ricette Il grande libro delle torte salate fatte in casa" n. 20 bimestrale maggio/giugno 2012 costo IT € 4.90 prezzi esteri LU €8.50 - BE € 9.00 - ES € 9.00 - FR-MC € 10.50 - AT € 10.90 - DE € 10.90 CH Fr.  11.50 CH Ticino Fr. 10.90

Ingredienti per 6 persone:

200 gr. di farina

100 ml. olio extravergine d’oliva

200 gr. pomodorini datterini

50 gr. olive nere denocciolate

80 gr. pecorino stagionato romano grattugiato

100 ml. di latte di riso

4 uova

1 bustina di lievito per torte salate

sale & pepe

Immergete i pomodorini in acqua bollente per 1 minuto per facilitare l’eliminazione della pelliccia. Pelarli,tagliarli a pezzetti eliminando i semini ed il liquido in eccesso (consiglio di premere con la punta di una forchetta,in questo modo spremete il succo ed i semi).

Sbattete le uova in una ciotola capiente,unendo l’olio ed il latte e lavorate bene il tutto. Incorporate il tutto con la farina setacciata,salare e pepare e amalgamare velocemente il composto.

Aggiungere infine i pomodorini,le olive precedentemente tagliate a rondelle e il formaggio grattugiato.

Dopo aver aggiunto il lievito,amalgamate il tutto fino a quando non diverrà omogeneo e trasferite il composto in uno stampo da plum – cake . Cuocere in forno preriscaldato a  180°C per 40/45 minuti circa.

Controllate la cottura con l’utilizzo di uno stecchino,se lo stecchino risulterà asciutto è pronto.

Buon Appetito!

IL PIATTO è SCONSIGLIATO A CELIACI,INTOLLERANTI AL GLUTINE,ALLERGICI OLIVE,POMODORI,RISO,INTOLLERANTI ALLE UOVA ED AL LIEVITO