PENNE INTEGRALI AL SGOMBRO E PISELLI - mia ricetta

Questa ricetta l'avevo trovata in una rivista di cucina con la variante del tonno io ho preferito lo sgombro perché sono allergica al tonno.

Ingredienti per 2 persone:

160 gr. penne integrali rigate da agricoltura biologica

½ barattolo di piselli già lessati

1 scatola di sgombro al naturale

1 gambo di sedano

25 gr. di capperi sott’aceto

50 gr. gamberetti

10 pomodorini cigliegino/100 gr. polpa di pomodoro

il succo di 1 limone

1 spicchio d’aglio

1 scalogno

olio  d’oliva extravergine(20ml)

sale e pepe

1 cucchiaio di prezzemolo tritato (facoltativo)

Scolate lo sgombro dall’acqua di conservazione ma potete utilizzare anche quello sott’olio,pulite e lavate il sedano e tagliatelo a rondelle sottili;scolate i capperi ed i piselli. Sbucciate e tritate lo scalogno e fatelo poi  rosolare con il sedano per 5 minuti in una padella con 2 cucchiai d’olio.

Insaporite con una presa di sale e una macinata di pepe,unite i pomodori e fate cuocere ancora per 5 minuti.

Fuori dal fuoco,incorporate i capperi ed i gamberetti,i piselli,lo sgombro,l’olio rimasto,il succo di un limone,l’aglio schiacciato,il prezzemolo,sale e pepe; lasciate quindi raffreddare.

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata,poi scolatela e versatela in una insalatiera, aggiungete la salsa preparata e mescolate.

Lasciate raffreddare a temperatura ambiente mescolando di tanto in tanto quindi portate in tavola.

Buon Appetito!

LA RICETTA è SCONSIGLIATA A CELIACI,ALLERGICI ALLO SGOMBRO,AI CROSTACEI (GAMBERETTI),POMODORO