Molto spesso preparo ricette con base vegetale utilizzando una minima parte animale semplicemente per una scelta alimentare basata sul poco utilizzo di carne sia rossa che bianca.
Ingredienti per 4
persone:
240 gr. fagioli
borlotti secchi ammollati e già cotti
2 uova
30 gr. pecorino romano
grattugiato
1 mazzetto di
prezzemolo
200 gr. maionese
1 cucchiaio capperi
sotto sale
1 aglio piccolo
80 gr. pangrattato
farina bianca
olio extravergine
d’oliva
sale
Frullate i fagioli nel
mixer con un uovo,il pecorino,l’aglio sbucciato e privato dell’anima,qualche
foglia di prezzemolo,30 gr. pangrattato e un pizzico di sale. Formate con il
composto tante polpettine grosse come una noce e schiacciatele leggermente.
Passatele in poca farina,poi nell’uovo rimasto sbattuto e nel pangrattato
rimasto e friggete in olio ben caldo oppure in forno con un filo d’olio (200°C
per 20 minuti),come ho fatto io.
Asciugate le polpette
su carta assorbente. Servite con la maionese frullata con capperi dissalati e
il prezzemolo rimasto.
Buon
Appetito! |
| LA RICETTA è SCONSIGLIATA A CELIACI,INTOLLERANTI ED ALLERGICI UOVA E GLUTINE |
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