POTAGE DI CAROTE - mia ricetta

Prima volta che realizzo il potage che conoscevo da ragazzina quando andavo in vacanza con i miei in Francia.
Non è altro che una minestra che può assumere diverse vesti: può essere un brodo di verdure,una crema legata con burro e panna o uova,o anche un brodetto filtrato.
Ovviamente la mia ricetta ha assunto varianti che conoscete ormai molto bene e quindi se siete intolleranti o allergici al lattosio con me siete al sicuro.

Ingredienti:

800 g carote

1 cipollina

1.2 l brodo vegetale

60 g margarina

30 g pancetta affumicata

10 ml olio extravergine d’oliva

sale fino

Spuntate e raschiate le carote,riducetele a tocchetti omogenei. Sbucciate la cipollina,tritatela finemente.

Portate a bollore il brodo vegetale in una casseruola. Aggiungete i tocchetti di carota,fate riprendere bollore e cuocete per circa  10 minuti.

Unite la cipollina,mescolate e portate a cottura.

Versate in una padella l’olio,scaldate e aggiungete i dadini di pancetta e fatela rosolare rigirandole con la paletta per  3 minuti.

Togliete dal fuoco la preparazione di carote e frullate con il frullatore a immersione;otterrete un composto cremoso omogeneo.

Rimettete sul fuoco,incorporate la margarina a tocchetti,mescolate per farla sciogliere uniformemente,regolate di sale.

Togliete dal fuoco e trasferite in piatti individuali. Distribuite al centro la pancetta.

Servite subito e buon appetito!

NON LA SCONSIGLIO A NESSUNO PURCHé PRENDIATE LA PANCETTA SENZA LATTOSIO,CONSERVANTI E GLUTINE. ESISTE UN BRAND ALTO TESINO CHE HA QUESTE CARATTERISTICHE E LE TROVATE IN TUTTI I MIGLIORI BANCHI FRIGO DEI SUPERMERCATI.