Il Ricettario - Le ricette del Ricettario: CROSTATA DI PERE E UVETTA

Questa ricetta è una mia idea alla classica crostata di pere.

Ingredienti per 6 – 8 persone:

1 rotolo di pasta sfoglia fresca

4/2 pere mature

100 g di uvetta sultanina

50 g mandorle lamellare

4 uova

150 g zucchero di canna

1 dl latte di riso

1 limone

vino passito/rum

Fate ammorbidire l’uvetta per 30 minuti in una ciotola con acqua tiepida profumata con un po’ di vino santo,mescolatele,strizzatele,delicatamente con le mani e asciugatele.

Spremete il limone per ricavarne il succo. Sbucciate le pere,tagliatele a fettine regolari e bagnatele subito su un piatto con il succo di limone per evitare che si anneriscano.

Sbattete le uova in una ciotola con lo zucchero di canna e il latte di riso. Srotolate la pasta sfoglia e utilizzatela per foderare una tortiera da 24 cm di diametro rivestita interamente con un foglio di carta da forno.

Distribuite sul fondo le fettine di pera,2/3 delle mandorle e uvetta,quindi versate sopra il mix di latte,completate con le mandorle rimaste. Cuocete quindi in forno già caldo a 180° C per 20 – 25 minuti. Servite la crostata tiepida o fredda.

Buon Appetito!